一、不同种类的冰对鱼体冷却速率的影响（论文文献综述）
赵月涵,杨盈悦,邓尚贵,张小军,梅光明[1]（2021）在《冷杀菌技术在水产品保鲜中的应用研究进展》文中认为由于糖原降解、肌纤维蛋白分解及腐败细菌繁殖等生化作用,水分及蛋白质含量较高的水产品在死后一段时间内极易发生腐败变质,导致其营养价值流失和品质破坏,因此延长水产品货架期并保持其品质稳定是水产品保鲜过程的关键问题。冷杀菌技术在延长食品货架期的同时也最大限度地保全了食品的风味品质及营养,近年来在水产品保鲜研究中有较好的应用。本研究综述了流化冰、臭氧、酸性电解水和等离子体活化水等新型冷杀菌技术目前在水产品保鲜中的应用进展,为以后开展海产品冷杀菌保鲜技术研究提供了参考依据。[中国渔业质量与标准,2021,11（5）:56-64]
鹿田[2]（2021）在《靶向调控相关转录蛋白的先导化合物的发现及作用机制研究》文中提出转录调控是各个蛋白、细胞、组织等在发挥其功能时对基因的翻译表达的特定的调节形式,是生物大分子在发挥生命活动时的的必要环节。一方面,它可以通过完全停止转录来对特定基因的表达进行限制;另一方面,它也可以通过激活转录,进而激活某些只在特定环境条件下表达的基因。而且,这些转录调控还可以通过不同的翻译后修饰来发生。转录调控对于生物的各项生命活动功能发挥起到了至关重要的作用,其涉及到许多不同通路和转录因子。转录调控涉及到的生物学过程非常广泛,从可变剪切到DNA修复,蛋白的表达,细胞组织的分化与再生到组织癌症的产生和耐药都能和转录调控关系密切。Hippo信号通路最早在果蝇的基因中被发现,其在哺乳动物体内高度保守。该通路与细胞生长,分化和发育有关,其功能在早期胚胎发育、组织稳定性维持和器官大小控制及再生等均起到关键作用。它通过调节组织生长和细胞分化,被认为是组织稳态和器官大小的中心调节通路。该通路与它的激酶组分之一（Hippo,或哺乳动物中的MST1/2）同名,由于在通路突变实验中观察到的过度生长表型而得名。其主要是通过对其成员之间上下游蛋白的转录调节信号传递,招募及共激活等发挥作用。YAP是Hippo信号通路的关键蛋白,该蛋白自身结构中无DNA结合结构域。研究表明,一旦Hippo对应的通路出现异常情况,YAP就会进入到细胞核内部;然后和Hippo信号通路末端关键调节蛋白,转录增强因子TEADs（Transcriptional enhancer associated domain family members）进行结合,形成异源二聚体复合物,进而直接影响下游基因自身的转录。TEADs能招募YAP/TAZ、VGLL等转录共激活因子,可调控包括CTGF、Cyr61、AXL、Myc、Gli2和BIRC5等不同的促癌基因表达,并且也在肿瘤标志物间皮素激活过程中发挥了关键作用。众多临床数据分析结果表明,TEAD是非常关键的肿瘤标志物。TEAD各个家族成员在结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等多种不同的癌症中都有很高的表达,进一步的分析发现其表达的异常和突变也是重要的临床不良预后的标志。组蛋白的乙酰化修饰也是表观遗传中基因转录调控的重要机制之一。组蛋白翻译后修饰可以在真核生物体内引起的染色质结构发生变化,改变染色质的组成造成染色质重塑,染色质的重塑可以改变转录因子与其染色质DNA的结合从而启动或者抑制相关基因的表达。在众多表观遗传调控中,组蛋白的乙酰化修饰调控在基因表达调控的过程中起到了关键的作用。针对组蛋白乙酰化的修饰发生过程进行探究表明,大多数情况下经过组蛋白乙酰化酶“Writer”来催化组蛋白上的赖氨酸乙酰化,激活基因转录再由去乙酰化酶（Histone deacetylases,HDACs）Eraser来去除乙酰化。Bromodomain（BRD）家族的蛋白可以对其特定的赖氨酸乙酰化修饰进行识别,是可以与其结合的唯一的结构域,包含这个结构域的蛋白被叫做“溴蛋白家族”。其家族成员根据其结构和功能的相似性,有8个家族。由于组蛋白乙酰化状态的失衡与肿瘤发生密切相关,近几年来,对其抑制剂的发现与开发,发展迅速。该靶标家族涉及包括癌症等多种重大疾病,靶向该家族蛋白的多个药物都已经进入临床试验。本论文基于靶向调控相关转录蛋白的小分子抑制剂的发现,以Hippo通路重要转录因子TEAD及组蛋白赖氨酸乙酰化的识别蛋白BET家族BD2,这两个具有潜在成药性的新型靶标为切入点,结合药物设计,体外高通量化合物的筛选,化学合成和改造以及药理学等手段展开研究。本论文的第一部分工作,靶向TEAD-YAP相互作用建立并优化基于Alpha Screen技术的高通量筛选平台,并一步通过多种生物实验验证,获得其先导化合物。首先,通过优化pH条件、盐浓度、表面活性剂等理化条件,获得了具有较高通量和灵敏性的高通量筛选体系,为发现靶向TEAD-YAP相互作用PPI界面的小分子抑制剂提供方法基础。进而,我们运用该方法,对本实验室内部的天然产物库进行高通量筛选,获得苗头化合物DCTEAD06,共IC50值为19.9 ±3.0 μM。接着,通过假阳性排除,并利用蛋白热迁移实验、表面等离子共振等实验,确证TEAD4与DCTEAD06的结合。接着,通过细胞实验,证明DCTEAD06可以抑制结肠癌细胞HCT116的增殖,诱导细胞凋亡。然后,运用萤光素基因报告实验,发现了其可以抑制TEADs对下游靶基因的转录活性。因此,在这一章工作中我们开发和优化了可以对TEAD4-YAP结合进行高通量小分子抑制剂筛选的Alpha Screen方法平台,并且发现了新型骨架结构的TEAD4-YAP的小分子抑制剂化合物。通过体外结合模式和细胞水平作用探索,为下一步化合物的结构和活性的优化提供了有效的指导,并且也为其他TEAD家族的小分子抑制剂化合物提供了可靠的筛选技术平台。在之前的工作中我们对TEAD4-YAP的抑制剂进行了筛选发现,但是由于该界面空间狭长且亲和力较高,往往现有的小分子抑制剂的活性不高,并且改造的难度较大。近几年来研究发现TEADs在生理条件下其保守半胱氨酸位点会发生自棕榈酰化,TEADs的自棕榈酰化对其稳定性和功能非常重要。因此,我们在第二部分的工作中靶向TEADs自棕榈酰化位点,开展其先导化合物发现与验证研究。首先,利用基于活性的蛋白谱技术Click实验对本实验室内部的共价化合物库进行了筛选,获得了具有TEAD1/3选择性骨架新颖小分子抑制剂DC-TEADin1072。其次,利用基于蛋白与小分子共价对接方式,分析蛋白和小分子的结合模式。进而,分析了 TEADs家族蛋白内部存在的氨基酸差异,最终获取了 TEAD1和TEAD3双靶点抑制剂DC-TEADin1072。该抑制剂为新型TEAD1和TEAD3选择性共价抑制剂,IC50分别为0.61±0.02 μM和0.58±0.12 μM。经质谱分析和蛋白位点突变检测证实该蛋白在TEAD1 C359和TEAD3 C371位点与半胱氨酸结合。最终,在斑马鱼的动物实验表明,该类化合物对动物的发育产生明显影响。基于上述发现的TEAD1和TEAD3的双靶点抑制剂,我们通过序列和晶体结构比对等多种方式,开展基于结构的药物化学优化,最终得到了选择性更强专一的TEAD1或者TEAD3抑制剂。根据文献,我们发现对TEAD3的生理功能研究较少,现阶段缺乏一个选择性高活性较好的化学探针,以探索TEAD3的功能。我们对DC-TEADin1072结构进行了化学优化得到了 DC-TEAD3in03化合物。为进一步证实TEAD3在细胞中的选择性抑制作用,用GAL4-荧光素报告基因验证TEAD3对GAL4-TEAD1-4荧光化信号的抑制作用,其在TEAD3活性为1.15 μM。动物实验表明,DC-TEAD3in03与TEAD3的共价结合抑制了斑马鱼的生长,并证实TEAD3与发育功能有关。本部分的工作,我们基于化合物的筛选发现TEAD1和TEAD3双靶点抑制剂,并以此为起点针对TEADs家族晶体结构的分析与比较,应用药物化学优化发现了选择性TEAD3的共价小分子抑制剂,在细胞内也可以实现对TEAD3选择性的转录活性抑制。以斑马鱼为模型将TEAD1和TEAD3双靶点抑制剂作为对照,研究其对发育的影响,发现的抑制TEAD1/3可以抑制影响斑马鱼整体的生长速率,TEAD3抑制剂特定的影响其尾鳍的生长速率。证明了TEAD3生物发育方面的重要性,也揭示了TEADs家族不同成员调控的基因的差异,对TEADs其他家族成员选择性抑制剂的开发和不同转录因子的具体生理病理功能提供了化学探针。本论文最后的部分内容主要涉及到组蛋白乙酰化识别因子BET家族BD2选择性抑制剂作用机制的研究。组蛋白赖氨酸乙酰化识别因子Bromodomain是非常重要的癌症治疗靶标,其中以BET家族为代表,主要包括BRD2,BRD3,BRD4和BRDT为家族成员。BET家族的蛋白包含了BD1和BD2两个Bromodomain结构域。近年来,选择性抑制BET BD2成为一种很有前途的药物发现策略。尽管在这一领域取得了重大进展,但对配体—蛋白复合物结构、基因表达改变的差异以及选择性BET BD2抑制剂体内具体发挥作用的机制研究仍然很少。我们建立了AlphaScreen方法来检测和验证抑制剂的活性和选择性倍数。通过化合物与BD1和BD2高分辨率共晶体结构阐明其具体的结合模式,为BET家族BD2选择性提供了坚实的结构基础。非常值得关注的我们也第一次确定了外环芳香胺类化合物是一类新型的选择性抑制BET BD2的骨架,这为改造合成新BET BD2选择性抑制剂提供了思路。此外小鼠肿瘤模型中显示,BY27显示出67%的肿瘤生长抑制作用,与目前处于Ⅱ期临床试验中的pan BET抑制剂Ⅰ-BET762相当,它在高剂量下对小鼠的毒性更小。这些结果表明靶向选择性BET BD2抑制剂的开发具有极佳的体内抗肿瘤活性和安全性。
赵前,刘俊荣,周进,曲秦坤,刘悦朋,田元勇,徐昙烨[3]（2021）在《致死胁迫对许氏平鲉锁鲜效果的影响》文中研究说明为通过产品设计改变许氏平鲉现有的初级农产品销售模式,从品质上限到锁鲜效应两方面开展探索。本研究从致死胁迫强度探索许氏平鲉的极限品质,包括最低胁迫下的品质上限,疲劳致死下的品质下限,并对比市售产品品质状况。然后,通过品质易逝期处置,探讨高端许氏平鲉冷鲜品的锁鲜效应。健康活体按致死胁迫程度分3个处理组,分别为最低胁迫-破坏脊髓（SCD）、低胁迫-断髓致死（SCC）和高胁迫-窒息致死（SA）,市售产品则分别来自超市（SM）及鱼市（FM）。锁鲜措施为速杀后立即冷却鱼体至0°C左右,鲜品贮藏条件为2°C冷藏。从僵直指数、肌肉收缩率、断裂强度分析许氏平鲉死后僵直特性。从白度值、pH值、ATP及其关联物和显微结构等指标分析肌肉品质及其冷藏稳定性。结果显示:（1）最低胁迫下,许氏平鲉死后24 h才达到最大僵直且持续24 h,高胁迫组则在6 h后僵直指数就已达到90%,48 h后彻底解僵;肌肉收缩率与僵直指数相关,高胁迫下,肌肉在贮藏期间没有收缩迹象,而最低胁迫下的肌肉在最大僵直发生前快速收缩。冷藏期间肌肉断裂强度均呈下降趋势,而最低胁迫组显着延缓。（2）最低胁迫有较高的初始ATP值,为2.83μmol/g,最低pH值为6.58;低胁迫下,死后6 h ATP值为0.94μmol/g,最低pH值为6.56;高胁迫下,死后6 h ATP值为0.50μmol/g,最低pH值为6.54。（3）延迟效应的表现,冷藏过程中白度稳定无变化,肌肉纤维逐渐降解,肌肉细胞间隙扩大,但最低胁迫组可有效减缓上述趋势。（4）销售端品质现状的表现,鲜品品质分析结果表明,超市组与低胁迫组死后6 h品质相似,鱼市组与高胁迫组死后120 h的品质相似。研究表明,市售初级农产品许氏平鲉品质良莠不齐,通过锁鲜处置施加产品设计,不仅有效延长冷鲜货架期,且满足消费者对高品质的需求。
项铭铭[4]（2021）在《渔船渔获物快速制冷技术与集成系统》文中认为
刘慧[5]（2021）在《微酸性电解水对草鱼冷藏期间保鲜效果影响的研究》文中研究说明
赵丹[6]（2021）在《黄姑鱼幼鱼配合饲料的常用蛋白源筛选及其优化研究》文中提出
邹义龙[7]（2021）在《PFOS替代品OBS在斑马鱼体内的毒代动力学及毒性作用机制研究》文中指出全氟壬烯氧基苯磺酸钠（OBS）作为全氟辛基磺酸（PFOS）的新型替代品,目前在各种环境介质,野生生物体甚至人体中检出,由此可能对生态环境和人类健康产生潜在的风险。然而,目前关于OBS的毒性效应及其对人类的潜在健康风险的研究还比较匮乏。本研究以斑马鱼为模式动物,首先开展了OBS在斑马鱼幼鱼和成鱼体内的富集、代谢与组织特异性分布研究,在此基础上深入系统地研究了OBS对斑马鱼胚胎的发育毒性、氧化应激以及肠道菌群结构的影响及其分子机制,实验结果可为OBS的风险防控与管理提供科学依据。主要结论如下:（1）将受精后72h斑马鱼幼鱼暴露于10、100μg/L OBS和10μg/L PFOS中48 h,然后转移至清水中代谢24 h,毒代动力学实验结果表明,OBS和PFOS在暴露溶液中的浓度保持相对比较稳定,OBS和PFOS在斑马鱼幼鱼体内的富集和代谢过程符合一级动力学模型（R2>0.8）,根据毒代动力学参数,在10μg/L和100μg/L OBS暴露组中,吸收速率常数ku分别为2.41 L kg-1 h-1和1.94 L kg-1h-1,10μg/L PFOS暴露组则为2.01 L kg-1 h-1;OBS的半衰期为69.7～85 h,PFOS的则为222.2 h;OBS的BCFk值为238～242.5,远低于PFOS（644.2）,表明,在斑马鱼幼鱼体内,OBS比PFOS具有更弱的生物富集能力。将斑马鱼成鱼通过全自动给药暴露系统暴露于溶剂对照组,10和100μg/L OBS 28d之后,转移至清水代谢28 d,实验结果表明,低剂量和高剂量OBS长期暴露死亡率分别为1.67%和6.67%,体长与正常对照组无显着性差异,并未对斑马鱼成鱼的生理状况造成严重的影响,满足暴露实验过程质量控制要求;斑马鱼成鱼体内的OBS净化速率大致符合一级动力学方程,10和100μg/L OBS处理组整条斑马鱼体内浓度均在21 d天左右达到最大值,随后保持在相对平衡状态;10μg/L和100μg/L OBS暴露组BCFk值分别为497.2和302.45、半衰期分别为10.78 d和14.16 d。（2）OBS在斑马鱼成鱼体内表现出明显的组织特异性分布,其富集能力顺序:血液>肝脏>肠道>鳃>精巢>脑>肌肉,OBS主要在蛋白质含量较高的血液和肝脏中积累,在蛋白质含量最低的肌肉中含量最低。肌肉组织中的OBS的绝对量是第二高的,占斑马鱼鱼体中OBS总量的30%以上,肝脏中OBS的浓度虽然较高,但其仅占整条鱼OBS总量不超过3%。蛋白质含量和组织类型对OBS在斑马鱼体内的组织分布和生物富集具有重要影响。（3）将受精后2h的正常斑马鱼胚胎暴露于溶剂对照组,15、20、25 mg/L OBS和阳性对照15 mg/L PFOS中168 h。发育毒性实验结果表明,OBS和PFOS暴露均会引起斑马鱼胚胎急性损伤,显着影响胚胎的生长发育过程,包括自主运动异常、孵化率抑制、死亡率升高、心率加快和形态学改变,包括卵黄囊水肿、心包水肿、尾部弯曲和脊柱弯曲等。此外,将将受精后2 h的正常斑马鱼胚胎暴露于溶剂对照组,15、20、25 mg/L OBS和15 mg/L PFOS阳性对照组120 h之后,使用实时荧光定量q RT-PCR方法检测了胚胎中与细胞凋亡相关的基因表达变化,结果发现OBS和PFOS暴露均可不同程度下调斑马鱼幼鱼内Bacl-2基因的表达,上调Bax、Caspase-3和Caspase-9的表达,使幼鱼体内细胞凋亡水平升高,抑制抗凋亡因子,从而导致细胞凋亡。（4）OBS暴露对斑马鱼幼鱼和成鱼肝脏抗氧化系统的影响表明,低剂量（10μg/L）和高剂量（100μg/L）OBS均能导致斑马鱼幼鱼和成鱼肝脏抗氧化系统发生变化,通过Western blot实验发现,Nrf2和SOD蛋白表达水平均显着增加,并且呈剂量依赖性,表明OBS诱导斑马鱼幼鱼和成鱼肝脏产生了氧化损伤。推测氧化应激是OBS对水生生物产生毒性作用的重要途径之一。（5）将斑马鱼成鱼成鱼暴露于0、10μg/L PFOS、10和100μg/L OBS 21 d,基于16S r RNA高通量测序技术,对斑马鱼肠道菌群微生物多样性进行了分析,结果发现,环境相关浓度OBS和PFOS长期暴露21 d之后,诱发了斑马鱼成鱼肠道微生物菌群失调,其中变形菌门（Proteobacteria）、梭杆菌门（Fusobacteriota）和放线菌门（Actinobacteriota）占主导地位,邻单胞菌属（Plesiomonas）、希瓦氏菌属（Shewanella）和气单胞菌属（Aeromonas）为绝对优势属,但各暴露组在不同分类学水平下微生物相对丰度有所不同。进一步通过LEf Se多级物种差异判别分析,在暴露组中共检测到38个显着差异分类分支作为活性生物标志物。
朱晓航[8]（2021）在《仿鱼侧线器官的柔性MEMS流速计的设计与制作》文中研究表明传统的流速传感器感测方法,例如热线风速仪（HWA）、涡轮流速计、声学多普勒频移测速计和粒子图像测速仪普遍存在体积大、灵敏度低、设置复杂、需要外接电源等问题,这些原因导致流速传感器的水下航行应用受限制,体积的增加带来的负重会增加航行器的能源损耗,而长时间在水下工作的航行器的能源补充又受限制,为了解决这些问题,用来替代传统流速测速仪且体积更小、功耗更低的MEMS流速计得到快速发展。通过对洞穴鱼类侧线器官的仿生学研究,结合目前国内外的MEMS流速计的研究现状,本文提出了通过皮外激光刻蚀、蒸镀等工艺制成的厚度38um、面积最大1mm2、梁宽100150um的多种MEMS柔性裸毛细胞传感器,针对PVDF材料上下电极图案化加工的方法,提出了更为简单便捷的皮外激光工艺解决方案,具有良好形貌特征的MEMS器件结构证明了该方案的可靠性。本文首先介绍了多种不同机理的流速计在国内外的研究进展,提出了利用PVDF材料的柔性特征以及相对于压电陶瓷高数倍的压电特性替代压电陶瓷类的刚性材料作为敏感单元想法。然后通过对纤毛、梁体结构及力学性质的分析,确定了MEMS裸毛传感器的细节,并进行了单个传感器单元与带速流体接触过程的力学行为分析和有限元仿真,得到了单个传感器单元与流速的变化趋势。通过对柔性MEMS流速传感器的结构设计、加工方案设计,制定了一套多种工艺结合下的独具特色的工艺加工流程。得到的产品在扫描电子显微镜下梁体的边缘显示清晰,结构完整,整体形貌较为理想。最后对柔性压电传感器样机进行了初步测试,证实了其水下的流速测量能力。
刘永强[9]（2021）在《梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼生长、抗氧化、免疫、脂肪酸代谢及相关基因表达的影响》文中指出本论文研究梯度脂质对吉富罗非鱼（Genetic improvement of farmed tilapia,GIFT,Oreochromis niloticus）幼鱼生长性能、抗氧化、免疫、脂肪酸代谢及相关基因表达的影响。分别用6种等氮不同脂质水平的配合饲料投喂40d龄吉富罗非鱼幼鱼:对照（基础）饲料（含脂质0.35%）,另添加鱼油配制含脂质3.35%、6.35%、9.35%、12.35%和15.35%的饲料。每组3个平行,每个养殖槽（容量为120L）共36尾。于试验开始和投喂90d后随机抽取鱼样品测定,主要结果如下:1.饲料中添加不同水平的脂质显着提高吉富罗非鱼幼鱼的生长性能。与对照组鱼（0.35%脂质）相比,脂质添加组鱼的特定生长率（SGR）、日增长指数（DGI）、增重率（WGR）、体长增长率（BLG）和蛋白质效率（PER）显着提高（P<0.05）,饲料系数（FCR）显着降低（P<0.05）,但对存活率（SR）没有显着影响（P>0.05）。根据二次多项式回归分析,当饲料脂质水平为10.52%时,SGR最高;当饲料脂质水平为10.58%时,DGI最高;当饲料脂质水平为10.67%时,WGR最高;当饲料脂质水平为11.56%时,BLG最高;当饲料脂质水平为10.55%时,PER最高;当饲料脂质水平为10.61%时,FCR最低。因此,当饲料脂质水平为10.52%-11.56%时,吉富罗非鱼幼鱼的生长性能较为理想。2.饲料中添加不同水平的脂质显着影响吉富罗非鱼幼鱼的形体指标,包括肥满度（CF）、肝体系数（HSI）和脏体系数（VSI）。根据二次多项式回归分析,当饲料脂质水平为10.54%时,CF最高;当饲料脂质水平为7.56%时,HSI最低;当饲料脂质水平为4.53%时,VSI最低。饲料中添加不同水平的脂质显着影响吉富罗非鱼幼鱼的全鱼体成分。与对照组鱼（0.35%脂质）相比,脂质添加组全鱼的粗脂肪含量显着升高（P<0.05）,全鱼的粗蛋白含量显着降低（P<0.05）,但对全鱼的水分和灰分含量无显着影响（P>0.05）。饲料中添加不同水平的脂质显着降低吉富罗非鱼幼鱼的脂肪酶（Lipase）和脂肪酸合成酶（FAS）活性。与对照组鱼（0.35%脂质）相比,脂质添加组鱼的肠中Lipase活性显着降低（P<0.05）,肝、肌肉和肠系膜脂肪组织中FAS活性显着降低（P<0.05）。在吉富罗非鱼幼鱼中,Lipase活性大小为:前肠>中肠>后肠;FAS活性大小为:肝>肠系膜脂肪组织>肌肉。3.饲料中添加不同水平的脂质显着提高吉富罗非鱼幼鱼的抗氧化性能、免疫功能以及炎症抑制能力。与对照组鱼（0.35%脂质）相比,脂质添加组鱼的肝和血清中超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）活性显着升高（P<0.05）,丙二醛（MDA）含量显着降低（P<0.05）,脾指数显着升高（P<0.05）,血清中溶菌酶（LZM）和碱性磷酸酶（ALP）活性、补体C3和免疫球蛋白M（IgM）含量显着升高（P<0.05）。与对照组鱼（0.35%脂质）相比,脂质添加组鱼的脾、头肾和肝中肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白细胞介素1β（IL-1β）和干扰素γ（INF-γ）基因的相对表达量显着降低（P<0.05）。4.饲料中添加不同水平的脂质显着影响吉富罗非鱼幼鱼的脂肪酸组成。与对照组鱼（0.35%脂质）相比,脂质添加组鱼的各组织/器官中n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFAs）含量显着升高（P<0.05）,肝、肌肉、肾、肠系膜脂肪组织、血清和脑中饱和脂肪酸（SFAs）和单不饱和脂肪酸（MUFAs）含量显着降低（P<0.05）,肝、肌肉、肾、肠系膜脂肪组织、血清和脑中多不饱和脂肪酸（PUFAs）含量显着升高（P<0.05）。在试验组中,各组织/器官中n-6多不饱和脂肪酸（n-6PUFAs）含量随饲料脂质水平的增加而降低。在吉富罗非鱼幼鱼中,同一组织/器官PUFAs含量显着高于SFAs含量和MUFAs含量（P<0.05）。相对于鱼体其他组织/器官而言,肝和肌肉中脂肪酸组成更易受饲料脂肪酸组成的影响。5.饲料中添加不同水平的脂质显着影响吉富罗非鱼幼鱼的脂敏感基因的相对表达量。与对照组鱼（0.35%脂质）相比,脂质添加组鱼的血清中瘦素（LEP）浓度显着升高（P<0.05）,脂联素（ADPN）浓度显着降低（P<0.05）。各组织/器官中过氧化物酶体增殖物激活受体α（PPARα）基因、LEP基因以及脂联素受体1/2（AdipoRI/2）基因的相对表达量显着升高（P<0.05）,ADPN基因以及瘦素受体（LepR）基因的相对表达量显着降低（P<0.05）。在吉富罗非鱼幼鱼中,PPARα基因主要在肝、脑和心脏中表达,LEP基因主要在脑和肝中表达,LepR基因主要在脑、脾和心脏中表达,ADPN基因主要在肝和脑中表达,AdipoR1基因主要在脑、脾、心脏和肝中表达,AdipoR2基因主要在脑、肝和肌肉中表达。综上所述,饲料中添加不同水平的脂质可显着影响吉富罗非鱼幼鱼的生长性能、抗氧化、免疫、脂肪酸代谢以及相关基因的表达。当饲料脂质水平为10.52%-11.56%时,吉富罗非鱼幼鱼的生长性能较为理想。
杨运懿[10]（2021）在《双氧水适度氧化处理对鱼糜凝胶腥味脱除及品质特性的影响》文中认为鱼糜制品加工是实现大宗淡水鱼类增值利用的有效途径。但由于淡水鱼糜腥味较重,会降低消费者的喜好度和市场价值,如何在不影响淡水鱼糜制品色泽及质构品质的前提下脱除腥味是淡水鱼糜制品研究领域的一个重要方向。目前,国内外主要通过改进漂洗工艺、添加香辛料及利用微生物发酵等方式脱除腥味,但在腥味脱除的同时会不同程度的影响鱼糜凝胶的质构品质或引入其他外源风味,淡水鱼糜凝胶制品的腥味问题仍未得到有效解决。蛋白氧化会改变与风味组分的结合能力进而对产品风味产生影响。双氧水是一种允许在食品加工过程中使用的绿色氧化剂。因此,本文以白鲢鱼糜凝胶为对象,研究双氧水处理对鱼糜凝胶的腥味脱除效果及对凝胶质构和色泽等品质特性的影响,并进一步通过构建肌原纤维蛋白与腥味物质模拟体系探讨双氧水氧化诱导鱼糜腥味脱除的作用方式。本研究对揭示氧化诱导改变鱼糜凝胶风味的途径和机制具有学术价值,同时对提升淡水鱼糜制品的品质及促进淡水鱼糜制品加工产业发展具有现实指导意义。1.应用SPME-GC/MS结合GC-O等方法研究确证了白鲢鱼糜凝胶中主要的腥味物质,并进一步以感官评价、挥发性风味成分、色泽、质构为指标,比较研究鱼糜中直接添加双氧水（添加）、双氧水浸泡处理成型鱼糜凝胶（浸泡）及双氧水漂洗鱼糜（漂洗）3种不同处理方式对鱼糜凝胶腥味脱除效果和品质特性的影响。结果表明:白鲢鱼糜凝胶中主要腥味化合物为正戊醛、正己醛、正庚醛、1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮和癸醛。浸泡和漂洗能够显着减少鱼糜凝胶的鱼腥味,且浸泡的脱腥效果更好。感官评价结果表明,浸泡组鱼糜凝胶腥味的描述性得分比对照组降低了57.48%;气味喜好度及整体喜好度得分分别提高了81.77%和38.95%。鱼糜凝胶的整体喜好度和气味喜好度与鱼腥味感官得分的相关性系数分别为-0.87和-0.83,相关性为极显着负相关（P<0.01）。2.以挥发性风味成分、氧化程度、微观结构及蛋白质构象等为指标,研究不同浓度双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶腥味脱除的作用效果及凝胶品质的影响。结果表明:当双氧水浓度达到20 mmol/L时,部分腥味物质含量比对照组显着降低,1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮、戊醛、癸醛含量分别下降了50.28%、44.28%、78.42%、86.70%,继续提高双氧水浓度,腥味物质含量变化不显着;羰基化合物含量提升至原来的2.3倍,蛋白质凝胶的微观结构更加致密,二级结构中β-折叠的比例则由22.11%上升至30.12%。通过对外层、中间层和内层不同凝胶部位风味和微观组织结构分析发现双氧水浸泡处理主要影响蛋白质凝胶外层的腥味物质含量及微观结构。鱼糜凝胶外层的戊醛、己醛、庚醛及1-辛烯-3-醇含量相较于内层分别降低82.12%、24.06%、50.92%和35.20%。鱼糜凝胶外层的微观结构相较于内层更加均匀光滑。此外,双氧水浸泡处理导致鱼糜凝胶强度不同程度增加,且鱼糜凝胶中过氧化氢残留量均低于0.1 mg/kg。结果表明双氧水浸泡处理主要通过影响鱼糜凝胶外层腥味物质而改变鱼糜凝胶整体风味。3.为进一步探究双氧水浸泡处理脱除鱼糜凝胶腥味的方式和途径,构建肌原纤维蛋白凝胶-腥味物质模拟体系,以腥味物质与蛋白质的结合能力、蛋白质间化学作用力、蛋白质二级结构、凝胶微观结构、蛋白质氧化程度、凝胶表面疏水性为指标,研究双氧水浸泡处理对肌原纤维蛋白和腥味物质结合作用的影响。结果表明:20～100 mmol/L的双氧水浸泡处理能够显着降低体系中腥味物质的挥发性;100 mmol/L双氧水处理条件下,正戊醛、正己醛、正庚醛、1-辛烯-3-醇与蛋白质基质的结合率比对照组分别提高了93.71%、90.62%、84.69%、58.54%;蛋白质氧化程度明显增加,在20 mmol/L的双氧水浸泡处理条件下,羰基化合物增加至对照组的8.45倍;肌原纤维蛋白凝胶表面疏水性比对照组提高179.04%。相关性分析表明,双氧水浓度与凝胶表面疏水性、蛋白质分子间疏水相互作用、腥味物质与蛋白质基质的结合能力都有显着正相关关系（P<0.05）。
二、不同种类的冰对鱼体冷却速率的影响（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、不同种类的冰对鱼体冷却速率的影响（论文提纲范文）
（1）冷杀菌技术在水产品保鲜中的应用研究进展（论文提纲范文）
| 1 水产品腐败变质的过程 |
| 2 冷杀菌保鲜技术在水产品保鲜中的应用 |
| 2.1 流化冰保鲜技术 |
| 2.1.1 流化冰技术保鲜原理及优点 |
| 2.1.2 流化冰技术在水产品保鲜加工中的应用 |
| 2.1.2.1 单一流化冰保鲜技术 |
| 2.1.2.2 流化冰结合生物保鲜技术 |
| 2.1.2.3 流化冰耦合臭氧保鲜技术 |
| 2.1.2.4 流化冰结合其他保鲜技术 |
| 2.2 臭氧保鲜技术 |
| 2.2.1 臭氧杀菌原理及优点 |
| 2.2.2 臭氧技术在水产品保鲜加工中的应用 |
| 2.3 酸性电解水保鲜技术 |
| 2.3.1 酸性电解水杀菌原理 |
| 2.3.2 酸性电解水技术在水产品保鲜加工中的应用 |
| 2.4 等离子体活化水保鲜技术 |
| 2.4.1 等离子体活化水杀菌原理 |
| 2.4.2 等离子体活化水在水产品保鲜加工中的应用 |
| 3 问题和展望 |
（2）靶向调控相关转录蛋白的先导化合物的发现及作用机制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 引言 |
| 1.1 转录调控的概述 |
| 1.2 Hippo信号通路 |
| 1.2.1 Hippo信号通路的组成 |
| 1.2.2 Hippo信号通路的生理功能 |
| 1.2.3 Hippo信号通路与癌症 |
| 1.3 组蛋白乙酰化修饰 |
| 1.3.1 组蛋白乙酰化转移酶 |
| 1.3.2 组蛋白去乙酰化转移酶 |
| 1.3.3 组蛋白乙酰化识别因子 |
| 1.3.4 组蛋白乙酰化修饰与癌症 |
| 1.4 本研究的目的和意义 |
| 第二章 基于TEAD4-YAP相互作用的Alpha Screen高通量筛选体系建立及先导化合物发现及验证 |
| 2.1 研究背景 |
| 2.1.1 转录因子TEADs |
| 2.1.2 TEAD-YAP与肿瘤的关系 |
| 2.1.3 TEAD-YAP抑制剂研究进展 |
| 2.1.4 高通量筛选与化合物 |
| 2.2 研究方法 |
| 2.2.1 实验试剂 |
| 2.2.2 TEAD4蛋白的载体构建 |
| 2.2.3 引物设计 |
| 2.2.4 PCR扩增目的基因 |
| 2.2.5 重组质粒的构建 |
| 2.2.6 重组质粒的扩增与鉴定 |
| 2.2.7 重组质粒的鉴定 |
| 2.2.8 TEAD4-YBD的表达及目的蛋白纯化 |
| 2.2.9 互作蛋白YAP多肽片段合成 |
| 2.2.10 不同缓冲液的pH环境对蛋白质自身热稳定性的影响 |
| 2.2.11 建立基于Alpha Screen技术的TEAD-YAP互作实验 |
| 2.2.12 Alpha Screen实验方法的建立及优化 |
| 2.2.13 Z-factor的测定 |
| 2.2.14 高通量化合物筛选 |
| 2.2.15 表面等离子共振实验 |
| 2.2.16 对接实验 |
| 2.2.17 荧光素酶报告基因实验 |
| 2.2.18 荧光定量PCR实验 |
| 2.2.19 细胞增殖实验 |
| 2.2.20 细胞凋亡实验 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 TEAD4蛋白的表达、纯化 |
| 2.3.2 TEAD4-YAP Alpha Screen实验方法的建立与优化 |
| 2.3.3 不同浓度DMSO对反应稳定性的影响 |
| 2.3.4 不同DMSO浓度对高通量实验的稳定性影响 |
| 2.3.5 高通量筛选结果 |
| 2.3.6 表面等离子体共振 |
| 2.3.7 DCTEAD06和TEAD4的结合模式分析 |
| 2.3.8 DCTEAD06抑制TEAD转录活性 |
| 2.3.9 DCTEAD06对下游靶基因的影响 |
| 2.3.10 DCTEAD06抑制结肠癌细胞增殖、凋亡 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 TEADs棕榈酰化位点共价化合物的发现与验证 |
| 3.1 研究背景 |
| 3.1.1 TEADs家族 |
| 3.1.2 TEAD蛋白结构研究 |
| 3.1.3 TEAD棕榈酰化 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 TEADs家族蛋白的的表达与纯化 |
| 3.2.2 半胱氨酸选择性分析 |
| 3.2.3 化学合成 |
| 3.2.4 利用“Click反应”棕榈酰化体外酶活实验 |
| 3.2.5 质谱 |
| 3.2.6 蛋白热迁移实验 |
| 3.2.7 共价对接 |
| 3.2.8 报告基因实验 |
| 3.2.9 细胞内蛋白热迁移实验 |
| 3.2.10 斑马鱼相关实验 |
| 3.2.11 化合物库 |
| 3.2.12 材料与试剂 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 TEADs棕榈酰化共价化合物库的筛选 |
| 3.3.2 化学生物学初步确证 |
| 3.3.3 结合模式 |
| 3.3.4 DC-TEADin1072细胞实验验证 |
| 3.3.5 报告基因实验 |
| 3.3.6 斑马鱼发育实验 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 TEAD3选择性共价化合物的发现与验证 |
| 4.1 研究背景 |
| 4.1.1 TEAD1-4蛋白与肿瘤的关系 |
| 4.1.2 TEADs棕榈酰化口袋现有抑制剂的发展 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 TEADs家族蛋白的的表达与纯化 |
| 4.2.2 半胱氨酸选择性分析 |
| 4.2.3 基于“点击化学”原理的棕榈酰化体外酶活实验 |
| 4.2.4 蛋白热迁移实验 |
| 4.2.5 质谱 |
| 4.2.6 共价对接 |
| 4.2.7 化学合成 |
| 4.2.8 报告基因实验 |
| 4.2.9 细胞内蛋白热迁移实验 |
| 4.2.10 斑马鱼相关实验 |
| 4.2.11 晶体培养与生长 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 TEADs棕榈酰化口袋保守性分析 |
| 4.3.2 药物化学改造 |
| 4.3.3 DC-TEAD3in03细胞实验验证 |
| 4.3.4 报告基因实验 |
| 4.3.5 斑马鱼发育实验 |
| 4.3.6 TEADs晶体结构解析 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 靶向BET家族BD2选择性化合物验证 |
| 5.1 研究背景 |
| 5.1.1 BET蛋白的结构 |
| 5.1.2 BET家族蛋白与癌症 |
| 5.1.3 BET家族小分子抑制剂的发展 |
| 5.2 研究方法 |
| 5.2.1 BRD4-BD1蛋白的表达和纯化 |
| 5.2.2 BRD4 BD1蛋白结晶样品的准备 |
| 5.2.3 BRD4-BD1蛋白与小分子抑制剂复合物的晶体 |
| 5.2.4 BRD4-BD2的蛋白纯化及晶体条件的筛选 |
| 5.2.5 Alpha Screen活性平台的建立 |
| 5.2.6 蛋白热迁移验证实验的平台建立 |
| 5.2.7 BRD2的BD1和BD2的质粒的构建以及蛋白的纯化 |
| 5.2.8 通过文献总结BRD2-BD1和BD2以往的结晶条件进行重复 |
| 5.2.9 化学合成 |
| 5.3 结果与讨论 |
| 5.3.1 Alpha Screen方法的建立 |
| 5.3.2 BET BD2选择性抑制剂BY27(CDJ152)体外活性 |
| 5.3.3 BET BD2选择性抑制剂BY27(CDJ152)的蛋白热迁移验证 |
| 5.3.4 BET BD2选择性抑制剂BY27(CDJ152)的晶体实验 |
| 5.3.5 BRD4 BD2选择性抑制剂ZB-BD-224的晶体研究 |
| 5.4 本章小结 |
| 全文总结 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 攻读博士学位期间取得的学术成果 |
| 致谢 |
（7）PFOS替代品OBS在斑马鱼体内的毒代动力学及毒性作用机制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 缩略语 |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 全氟化合物(PFASs)概述 |
| 1.1.2 全氟化合物(PFASs)的环境分布与归趋 |
| 1.1.3 全氟化合物(PFASs)的分析检测方法 |
| 1.1.4 全氟化合物(PFASs)的生物富集和组织分布 |
| 1.1.5 全氟化合物(PFASs)的毒理学研究进展 |
| 1.1.6 新型全氟化合物(PFASs)研究进展 |
| 1.2 全氟壬烯氧基苯磺酸钠(OBS)的环境污染现状及研究进展 |
| 1.2.1 OBS概述 |
| 1.2.2 OBS环境分布及污染现状 |
| 1.2.3 OBS生态毒理效应研究进展 |
| 1.3 斑马鱼在生态毒理学中的应用 |
| 1.4 抗氧化系统 |
| 1.5 斑马鱼肠道菌群研究概况 |
| 1.6 研究意义和主要研究内容 |
| 1.6.1 研究意义 |
| 1.6.2 主要研究内容 |
| 1.6.3 技术路线 |
| 第2章 OBS在斑马鱼体内的富集、组织分布和代谢规律 |
| 2.1 实验器材与试剂 |
| 2.1.1 主要仪器设备 |
| 2.1.2 主要试剂耗材 |
| 2.1.3 斑马鱼自动暴露系统 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 斑马鱼的准备 |
| 2.2.2 富集和代谢实验 |
| 2.2.3 斑马鱼体内OBS的提取与净化 |
| 2.2.4 LC-MS/MS定性定量分析 |
| 2.2.5 总蛋白的测定 |
| 2.2.6 同源建模和分子对接 |
| 2.2.7 QA/QC |
| 2.2.8 数据分析 |
| 2.3 实验结果 |
| 2.3.1 水样和鱼体中PFASs分析方法的建立 |
| 2.3.2 斑马鱼生理指标的影响 |
| 2.3.3 暴露溶液中PFASs的浓度 |
| 2.3.4 PFAS在斑马鱼体内的富集与清除 |
| 2.3.5 OBS在斑马鱼成鱼体内的组织分布特征 |
| 2.3.6 结合模式分析 |
| 2.4 讨论 |
| 2.5 小结 |
| 第3章 OBS对斑马鱼的发育毒性及分子机制 |
| 3.1 实验器材与试剂 |
| 3.1.1 主要仪器设备 |
| 3.1.2 主要试剂耗材 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 斑马鱼的养殖和胚胎暴露实验 |
| 3.2.2 OBS对斑马鱼胚胎发育的影响 |
| 3.2.3 OBS对斑马鱼胚胎发育过程关键基因表达量的影响 |
| 3.2.4 总RNA提取及浓度测定 |
| 3.2.5 cDNA合成与实时荧光定量PCR |
| 3.2.6 数据统计分析 |
| 3.3 实验结果 |
| 3.3.1 OBS对斑马鱼胚胎发育的影响 |
| 3.3.2 OBS对斑马鱼胚胎发育关键基因表达量的影响 |
| 3.4 讨论 |
| 3.5 小结 |
| 第4章 OBS对斑马鱼抗氧化系统的影响及分子机制 |
| 4.1 实验器材与试剂 |
| 4.1.1 主要仪器设备 |
| 4.1.2 主要试剂耗材 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 斑马鱼暴露实验 |
| 4.2.2 ROS和抗氧化酶活性的检测 |
| 4.2.3 组织病理切片制作与观察 |
| 4.2.4 Western blot |
| 4.2.5 数据统计分析 |
| 4.3 实验结果 |
| 4.3.1 OBS对斑马鱼抗氧化系统的影响 |
| 4.3.2 对Nrf2、CAT和SOD蛋白表达的影响 |
| 4.3.3 OBS对斑马鱼组织病理的影响 |
| 4.4 讨论 |
| 4.5 小结 |
| 第5章 OBS对斑马鱼肠道菌群的影响 |
| 5.1 实验器材与试剂 |
| 5.1.1 主要仪器设备 |
| 5.1.2 主要试剂耗材 |
| 5.2 实验方法 |
| 5.2.1 斑马鱼暴露实验 |
| 5.2.2 总DNA提取与检测 |
| 5.2.3 PCR扩增 |
| 5.2.4 PCR产物鉴定、纯化及定量 |
| 5.2.5 构建PE文库及Illumina测序 |
| 5.2.6 组织病理切片制作与观察 |
| 5.2.7 数据处理 |
| 5.3 实验结果 |
| 5.3.1 OUT聚类与注释 |
| 5.3.2 肠道菌群组成结构分析 |
| 5.3.3 LEfSe多级物种差异判别分析 |
| 5.3.4 组织病理学分析 |
| 5.4 讨论 |
| 5.5 小结 |
| 第6章 结论和展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 不足和展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间研究成果 |
（8）仿鱼侧线器官的柔性MEMS流速计的设计与制作（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1.绪论 |
| 1.1 课题研究背景及意义 |
| 1.2 MEMS流速计的研究现状 |
| 1.2.1 不同机理的MEMS流速计 |
| 1.2.2 MEMS仿生技术与柔性压电材料在流速计中的应用展望 |
| 2.基于PVDF的 MEMS仿生矢量流速计的仿生原理 |
| 2.1 鱼类侧线器官的结构与功能 |
| 2.2 鱼类侧线毛细胞的感受机理 |
| 2.3 本章小结 |
| 3.基于PVDF的 MEMS仿生矢量流速计的设计与仿真 |
| 3.1 MEMS柔性流速计的工作原理 |
| 3.2 MEMS流速传感器单元的结构设计 |
| 3.3 仿真前的数学模型建立与分析 |
| 3.3.1 纤毛数学模型的建立 |
| 3.3.2 纤毛输出灵敏度的理论分析 |
| 3.4 纤毛形态以及梁体结构的仿真与分析 |
| 3.5 本章小结 |
| 4.仿生微结构的加工工艺 |
| 4.1 检测器件各部分材料的选择 |
| 4.2 敏感单元梁结构携带电极的图案化工艺的探索 |
| 4.2.1 携带电极图案化的梁雕工艺原理 |
| 4.2.2 多种电极图案化制备方法的尝试 |
| 4.2.3 多种电极图案化制备方法的分析与比较 |
| 4.3 敏感单元梁结构与基底的分离工艺 |
| 4.4 电极的引出方式 |
| 4.5 仿生纤毛的制作与装配 |
| 4.6 本章小结 |
| 5.基于PVDF的 MEMS仿生矢量流速计的测试 |
| 5.1 PVDF传感器等效模型 |
| 5.2 电荷放大器的等效模型 |
| 5.3 实验系统的搭建以及注意事项 |
| 5.4 数据分析 |
| 5.5 本章小结 |
| 6.总结与展望 |
| 6.1 工作总结 |
| 6.2 论文创新点 |
| 6.3 工作展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士期间发表的论文及所取得的研究成果 |
| 致谢 |
（9）梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼生长、抗氧化、免疫、脂肪酸代谢及相关基因表达的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩略词表 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 脂质对鱼类的营养调控作用的研究进展 |
| 1.1.1 脂质的营养作用及其生物学功能 |
| 1.1.2 脂质的代谢途径 |
| 1.1.3 脂肪酸的生物学功能及其代谢途径 |
| 1.2 鱼类对饲料中脂质需求量的研究进展 |
| 1.2.1 鱼类饲料的最佳脂质水平的研究 |
| 1.2.2 鱼类对必需脂肪酸需求量的研究 |
| 1.3 鱼类脂质代谢及其关键酶的研究进展 |
| 1.3.1 饲料脂质对鱼类脂肪含量的影响 |
| 1.3.2 饲料脂质对鱼类脂肪酸组成的影响 |
| 1.3.3 饲料脂质对鱼类脂质代谢关键酶的影响 |
| 1.4 鱼类脂质代谢相关基因的研究进展 |
| 1.4.1 鱼类PPARα基因的研究进展 |
| 1.4.2 鱼类瘦素及其受体基因的研究进展 |
| 1.4.3 鱼类脂联素及其受体基因的研究进展 |
| 1.5 脂质对鱼类抗氧化性能影响的研究进展 |
| 1.6 脂质对鱼类非特异性免疫功能影响的研究进展 |
| 1.7 本研究的目的及其意义 |
| 1.8 本研究的技术路线 |
| 第二章 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼生长性能的影响 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料和方法 |
| 2.2.1 研究对象 |
| 2.2.2 饲料的主要原料 |
| 2.2.3 饲料配方 |
| 2.2.4 饲养和管理 |
| 2.2.5 样品的采集 |
| 2.2.6 样品的测定及计算方法 |
| 2.2.7 数据处理及分析 |
| 2.3 结果 |
| 2.3.1 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼存活率的影响 |
| 2.3.2 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼生长性能的影响 |
| 2.3.3 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼蛋白质效率和饲料系数的影响 |
| 2.4 讨论 |
| 2.5 小结 |
| 第三章 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼脂肪含量及其代谢酶活性的影响. |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料和方法 |
| 3.2.1 研究对象 |
| 3.2.2 饲料的主要原料 |
| 3.2.3 饲料配方 |
| 3.2.4 饲养和管理 |
| 3.2.5 样品的采集 |
| 3.2.6 样品的测定及计算方法 |
| 3.2.7 数据处理及分析 |
| 3.3 结果 |
| 3.3.1 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼形体指标的影响 |
| 3.3.2 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼全鱼成分的影响 |
| 3.3.3 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼脂肪酶和脂肪酸合成酶活性的影响 |
| 3.4 讨论 |
| 3.5 小结 |
| 第四章 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼抗氧化、免疫及相关基因的影响. |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料和方法 |
| 4.2.1 研究对象 |
| 4.2.2 饲料的主要原料 |
| 4.2.3 饲料配方 |
| 4.2.4 饲养和管理 |
| 4.2.5 样品的采集 |
| 4.2.6 样品的测定方法 |
| 4.2.7 数据处理及分析 |
| 4.3 结果 |
| 4.3.1 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼脾指数的影响 |
| 4.3.2 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼抗氧化性能的影响 |
| 4.3.3 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼非特异性免疫的影响 |
| 4.3.4 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼肿瘤坏死因子α基因表达的影响 |
| 4.3.5 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼白细胞介素1β基因表达的影响 |
| 4.3.6 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼干扰素γ基因表达的影响 |
| 4.4 讨论 |
| 4.5 小结 |
| 第五章 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼脂肪酸组成的影响 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料和方法 |
| 5.2.1 研究对象 |
| 5.2.2 饲料的主要原料 |
| 5.2.3 饲料配方 |
| 5.2.4 饲养和管理 |
| 5.2.5 样品的采集 |
| 5.2.6 样品的测定方法 |
| 5.2.7 数据处理及分析 |
| 5.3 结果 |
| 5.3.1 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼各组织器官中脂肪酸组成的影响 |
| 5.4 讨论 |
| 5.5 小结 |
| 第六章 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼脂肪酸代谢相关因子及相关基因的影响 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 材料和方法 |
| 6.2.1 研究对象 |
| 6.2.2 饲料的主要原料 |
| 6.2.3 饲料配方 |
| 6.2.4 饲养和管理 |
| 6.2.5 样品的采集 |
| 6.2.6 样品的测定方法 |
| 6.2.7 数据处理及分析 |
| 6.3 结果 |
| 6.3.1 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼血清中瘦素浓度的影响 |
| 6.3.2 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼血清中脂联素浓度的影响 |
| 6.3.3 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼PPARα基因表达的影响 |
| 6.3.4 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼瘦素基因表达的影响 |
| 6.3.5 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼瘦素受体基因表达的影响 |
| 6.3.6 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼脂联素基因表达的影响 |
| 6.3.7 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼脂联素受体1 基因表达的影响 |
| 6.3.8 梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼脂联素受体2 基因表达的影响 |
| 6.4 讨论 |
| 6.5 小结 |
| 第七章 结论与展望 |
| 7.1 全文总结 |
| 7.2 展望 |
| 7.3 主要创新点 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读博士学位期间发表论文的情况 |
（10）双氧水适度氧化处理对鱼糜凝胶腥味脱除及品质特性的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 国内外研究现状 |
| 1.1.1 鱼制品中腥味物质研究进展 |
| 1.1.2 鱼制品腥味脱除方法的研究进展 |
| 1.1.3 腥味物质与蛋白质基质结合作用的研究进展 |
| 1.1.4 双氧水在食品领域的应用进展 |
| 1.1.5 鱼糜凝胶品质特性的研究进展 |
| 1.2 立题背景及意义 |
| 1.3 研究目的及主要内容 |
| 1.3.1 研究目的 |
| 1.3.2 主要研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料与设备 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 鱼糜凝胶的制备 |
| 2.2.2 双氧水处理方式对鱼糜凝胶的影响 |
| 2.2.3 双氧水浸泡处理浓度对鱼糜凝胶的影响 |
| 2.2.4 鱼糜凝胶不同部位的划分 |
| 2.2.5 肌原纤维蛋白凝胶-腥味物质模拟体系的建立 |
| 2.3 分析方法 |
| 2.3.1 挥发性风味物质分析 |
| 2.3.2 气味活度值(OAV)计算 |
| 2.3.3 气相色谱-嗅闻(GC-O)分析 |
| 2.3.4 电子鼻分析 |
| 2.3.5 感官评价 |
| 2.3.6 色泽测定 |
| 2.3.7 流变学特性、全质构(TPA)及凝胶强度测定 |
| 2.3.8 总羰基含量测定 |
| 2.3.9 过氧化氢残留量测定 |
| 2.3.10 微观结构测定 |
| 2.3.11 拉曼光谱测定 |
| 2.3.12 蛋白质与风味物质结合能力测定 |
| 2.3.13 化学作用力测定 |
| 2.3.14 凝胶表面疏水性测定 |
| 2.4 数据处理 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 双氧水处理方式对鱼糜凝胶品质的影响 |
| 3.1.1 鱼糜凝胶中腥味物质的鉴别 |
| 3.1.2 双氧水处理方式对鱼糜凝胶气味组成的影响 |
| 3.1.3 双氧水处理方式对鱼糜凝胶感官品质的影响 |
| 3.1.4 双氧水处理方式对鱼糜凝胶色泽的影响 |
| 3.1.5 双氧水处理方式对鱼糜凝胶质构的影响 |
| 3.2 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶腥味及品质的影响 |
| 3.2.1 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶整体气味的影响 |
| 3.2.2 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶挥发性成分的影响 |
| 3.2.3 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶气味活性物质的影响 |
| 3.2.4 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶蛋白质氧化的影响 |
| 3.2.5 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶微观结构的影响 |
| 3.2.6 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶特性及持水性的影响 |
| 3.2.7 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶蛋白二级结构的影响 |
| 3.2.8 双氧水浸泡处理对鱼糜凝胶中过氧化氢残留量的影响 |
| 3.3 双氧水浸泡处理对肌原纤维蛋白凝胶-腥味物质相互作用的影响 |
| 3.3.1 双氧水浸泡处理对肌原纤维蛋白凝胶体系腥味组成的影响 |
| 3.3.2 双氧水浸泡处理对凝胶体系中蛋白质与腥味物质结合能力的影响 |
| 3.3.3 双氧水浸泡处理对凝胶体系中蛋白质间化学作用力的影响 |
| 3.3.4 双氧水浸泡处理对凝胶体系中肌原纤维蛋白二级结构的影响 |
| 3.3.5 双氧水浸泡处理对肌原纤维蛋白凝胶微观结构的影响 |
| 3.3.6 双氧水浸泡处理对凝胶体系中蛋白质氧化程度的影响 |
| 3.3.7 双氧水浸泡处理对凝胶体系中蛋白质表面疏水性的影响 |
| 3.3.8 双氧水浸泡浓度与蛋白质-腥味物质凝胶体系中各项指标相关性分析 |
| 主要结论与展望 |
| 主要结论 |
| 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 |
四、不同种类的冰对鱼体冷却速率的影响（论文参考文献）
- [1]冷杀菌技术在水产品保鲜中的应用研究进展[J]. 赵月涵,杨盈悦,邓尚贵,张小军,梅光明. 中国渔业质量与标准, 2021(05)
- [2]靶向调控相关转录蛋白的先导化合物的发现及作用机制研究[D]. 鹿田. 南京中医药大学, 2021(01)
- [3]致死胁迫对许氏平鲉锁鲜效果的影响[J]. 赵前,刘俊荣,周进,曲秦坤,刘悦朋,田元勇,徐昙烨. 水产学报, 2021(07)
- [4]渔船渔获物快速制冷技术与集成系统[D]. 项铭铭. 浙江海洋大学, 2021
- [5]微酸性电解水对草鱼冷藏期间保鲜效果影响的研究[D]. 刘慧. 东北农业大学, 2021
- [6]黄姑鱼幼鱼配合饲料的常用蛋白源筛选及其优化研究[D]. 赵丹. 浙江海洋大学, 2021
- [7]PFOS替代品OBS在斑马鱼体内的毒代动力学及毒性作用机制研究[D]. 邹义龙. 南昌大学, 2021
- [8]仿鱼侧线器官的柔性MEMS流速计的设计与制作[D]. 朱晓航. 中北大学, 2021(09)
- [9]梯度脂质对吉富罗非鱼幼鱼生长、抗氧化、免疫、脂肪酸代谢及相关基因表达的影响[D]. 刘永强. 广西大学, 2021(01)
- [10]双氧水适度氧化处理对鱼糜凝胶腥味脱除及品质特性的影响[D]. 杨运懿. 江南大学, 2021(01)